Se trata de un arroz de calidad excepcional, envejecido durante al menos 1 año en silos con temperatura controlada. Proviene de Vercelli, unas llanuras Italianas consagradas en el cultivo del arroz.
Son necesarios 20 pasos delicados para llegar a obtener el arroz Acquerello. Empezando por la hélice, aún hoy considerada el mejor método para blanquear el arroz a través del frotamiento de los granos.
