Aceituna Kalamata cultivada en Grecia.
Esta oliva ocupa prácticamente el 40% de los cultivos de olivas. Está destinada a consumirse entera ya que posee un sabor característico y es muy carnosa.
Las aceitunas para la elaboración del aceite se recogen preferentemente en otoño, cuando todavía están verdes.
A los griegos les gusta consumir aceites muy afrutados y un poco amargos.
