La quinoa es considerada uno de los granos más importantes de los Andes. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas, al igual que las espinacas, pero teniendo en cuenta su forma, imagen y manera habitual de comerla, se compara con los cereales.
Si lo comparamos con otros granos integrales, la quinoa es extremadamente rica en proteínas,hierro y magnesio. Además, tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.
Se cocina habitualmente entre 15-20 minutos y su aplicación en la cocina es extremadamente diversa, pues se puede consumir tanto en el desayuno, la comida o la cena.
Por la mañana es ideal tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno, mezclándolo con pasas, canela, plátano, etc. Para la comida es perfecta para elaborarla como ensalada o con vegetales salteados. Las posibilidades de la quinoa en la cocina son infinitas.
Para cocer la quinoa es necesario utilizar tres partes de agua por una parte de quinoa. La cocción se realiza a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que el grano se convierta en transparente.
RECETA: ENSALADA DE QUINOA CON VEGETALES
Ingredientes:
- 100 gramos de quinoa
- 50 gramos de pimiento rojo
- 50 gramos de pimiento verde
- Vinagre de malta
- Vinagre de vino tinto
- 50 gramos de pepino
- 50 gramos de cebolla tierna
- Sal
PREPARACIÓN:
1. Hervimos la quinoa durante 15-20 minutos. Retiramos cuando el grano esté
transparente. Mojamos con agua fría y escurrimos.
2. Cortamos los pimientos, el pepino y la cebolla tierna en cubitos de 0,5 cm.
3. Ponemos la quinoa en un bol. Añadimos todos los vegetales.
4. Salamos y añadimos unas gotitas de vinagre de malta y unas gotitas de vinagre de vino tinto.
5. Emplatamos a nuestro gusto.
