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TRIGO TIERNO A LA LECHE DE ALBAHACA

TRIGO TIERNO
 
El trigo es uno de los cereales más ricos en proteínas, entre las que destaca el gluten, sin cuyas cualidades únicas no se podría elaborar el delicioso pan que suele dar este cereal. Además, se trata de un cereal que contiene muy poca grasa, alrededor del 2%, comparado con otros muchos cereales.
Contiene cantidades apreciables de magnesio, fósforo, manganeso y cobre, mientras que su contenido en sodio es muy bajo, lo que hace este producto adecuado para incluirlo en dietas de hipertensos y personas con patologías renales. Como la mayoría de cereales, el trigo aporta una importante cantidad de fibra a la dieta y, en el caso de las mujeres, ayuda a aliviar los síntomas
de la menopausia gracias a que contiene fitoestrógenos.

 
BENEFICIOS
Entre sus principales beneficios encontramos que es perfecto aliado contra el estreñimiento, es un buen tónico de los nervios y especial alimento para los anémicos, es ligeramente oxidante y muy bueno para los enfermos del cerebro desmemorizados y desnutridos.

 
EN LA COCINA
Para cocinar el trigo tierno se requieren tres medidas de agua por una de trigo. Es importante usar una olla de acero inoxidable con fondo grueso y una tapa que ajuste bien. Los granos deben estar en remojo previo unas 10-12 horas. Pasado este tiempo, es necesario escurrirlos e introducirlos en la olla con el agua con un chorro de aceite.
Cuanto más se cuece el grano, más tierno queda. Ahora bien, hay que tener cuidado de que no pierda su textura mordiente.
Por otro lado, existe la opción más cómoda que es la de comprar trigo precocinado, que es lo habitual, que se cuece en unos minutos y no requiere remojo previo.
Los usos más habituales son en la preparación de rellenos de verduras, sopas, guisos, paellas o incluso como ingrediente en la preparación de croquetas. Combina especialmente bien con verduras, principalmente con el tomate, la cebolla, la zanahoria, las aceitunas negras y el pimiento.
 
RECETA: TRIGO TIERNO A LA LECHE DE ALBAHACA
Ingredientes:
300 ml de leche entera
Media rama de canela
20 hojas de albahaca fresca
5 cucharadas de azúcar avainillado 1%
100gr de trigo tierno
Ralladura de limón
Media cucharadita de concentrado de albahaca

 
PREPARACIÓN:
1. Temple la leche con la canela y las hojas de albahaca fresca durante 15 minutos, sin llegar a hervir. Retire las hojas y la canela.
2. Hierva la leche a fuego fuerte e introduzca el trigo tierno.
3. Añada el azúcar y el concentrado de albahaca. Remueva durante 10 minutos.
4. Disponga en un bol y enfríe durante 30 minutos en el frigorífico. Espolvoree con
ralladura de limón o lima un momento antes de servir.
 
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