Es la mejor fuente de minerales marítimos y beta-caroteno marítimo (antioxidante y precursor de la vitamina A). Es una sal totalmente natural del Mar Negro. Se cosecha según una antigua tradición: los expertos recolectores juntan la sal que se arremolina en el pantano mediante utensilios de madera. La sal se cristaliza sobre la superficie del agua durante los días mas calientes del verano y después se seca de manera natural al sol, que proporciona el yodo sin necesidad de añadir sustancias químicas ni conservantes. Su color rosado se debe al pigmento rojo caroteno que producen los microorganismos halophilicos que viven en el agua. Esta sal de grano grueso potencia el sabor si se utiliza en el último momento. Es recomendada para carnes rojas, pescados blancos y caza.