Es la mejor fuente de minerales maritimos y beta-caroteno maritimo (antioxidante y precursor de la vitamina A). Es una sal totalmente natural del Mar Negro. Se cosecha segun una antigua tradicion: los expertos recolectores juntan la sal que se arremolina en el pantano mediante utensilios de madera. La sal se cristaliza sobre la superficie del agua durante los dias mas calientes del verano y despues se seca de manera natural al sol, que proporciona el yodo sin necesidad de añadir sustancias quimicas ni conservantes.Su color rosado se debe al pigmento rojo caroteno que producenlos microorganismos halophilicos que viven en el agua. Esta sal de grano grueso potencia el sabor si se utiliza en el ultimo momento.Es recomendada para carnes rojas, pescados blancos y caza.