Producto a partir de citrato sodico, obtenido sobre todo a partir de los citricos, que se suele utilizar en alimentacion para evitar el oscurecimiento de frutas y verduras cortadas.

Tiene la propiedad de reducir la acidez de los alimentos, por lo que su empleo posibilita la obtencion de preparaciones sfericas con ingredientes de acidez excesiva. Es de facil disolucion y actua de forma instantanea.

Caracteristicas: Presentacion en polvo refinado. Muy soluble en agua.