Emulgente natural a base de lecitina de soja, ideal para la elaboracion de los aires. Este producto, descubierto a finales del siglo XIX se empezo a producir para la alimentacion en el siglo pasado. Es util en la prevencion de la arteriosclerosis y aporta vitaminas, minerales y agentes antioxidantes. Lecite esta elaborado a partir de soja no transgenico.

Caracteristicas: Presentacion en polvo refinado. Soluble en frio. Muy soluble en medio acuoso pero pierde funcionalidad en medios grasos. Tambien presenta una sorprendente capacidad de ligar salsas imposibles. Gracias a su gran poder emulgente, Lecite es ideal para convertir jugos y otros liquidos de consistencia  acuosa en burbujas similares a las que forma el jabon.