CREMA FRIA DE SOJA CON VERDURAS CRUJIENTES Y CURRY

La soja pelada es una manera más fácil de podernos aprovechar de todas sus cualidades, ya que facilita la cocción.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

150g de soja amarilla pelada, 1 calabacín, 100 g de calabaza, 6 ajos frescos, 6 judías verdes, 1 hoja de col china en tiras, 1 vaso de agua, 125ml de leche (sustituible por leche de soja o de avena), 4 c.s. de aceite de oliva virgen, curry y sal ahumada de coco y lima kefir.

ELABORACION

Sofreímos la cebolla cortada en trozos grandes. Cuando esté transparente, añadimos la soja pelada lavada y escurrida. Después de darle un par de vueltas, se le incorpora el agua,  y se hierve con sal marina 45 minutos.

Cuando esté cocida, se les añade la leche, se tritura muy fino y se deja enfriar.  Pelamos y cortamos las verduras en bastones  y las ponemos en agua con hielo durante 10 minutos. Escurrir y secarlas  para freírlas en aceite bien caliente en un wok. Una vez fritas escurrirles el aceite sobre papel absorbente y espolvorearlas con curry y la sal ahumada. Servir la crema fría  y decorar con las verduras.