SOPA DE WANTON CON POLLO AL JENGIBRE

Las shiitakes deshidratadas dan muy buen sabor pero utilizándolas en muy pequeña cantidad. Se hidratan y cuando están blandas se deshecha el tallo y se pican. El agua del remojo usarla para salsas, sopas,…

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1 muslo de pollo, 1 cm de jengibre rallado muy fino, 1\2 cebolla picada, 1 ramita de cilantro,  , 2 shiitakes deshidratadas,  2 ramitas de cebollino, 6 wanton para ravioli, 1 pimiento verde picado, un poco de zanahoria rallada,

aceite de sésamo y sal.

PREPARACION

Hacer un caldo con 2 tazas de agua, el pollo, cilantro,  las shiitakes y la sal. Colar el caldo y desmenuzar el pollo y picar las shiitakes y reservar.  Sofreír la cebolla con el pimiento en el aceite hasta que la cebolla este transparente. Añadir el jengibre y el pollo, salpimentar, y dejar que se mezcle todo. Colocar los wanton ya descongelados sobre una superficie lisa, poner una porción del relleno de pollo, mojar los lados y sellar formando pequeños saquitos. Poner el caldo  colado a hervir y añadir las shiitakes y los wanton de pollo. Cocer durante 4 minutos. Servir y decorar con cebollino, zanahoria rallada y una hojita de cilantro.

Se le puede añadir castañas de agua.