CESTA DE LOMO GLASEADO

Si no nos gusta demasiado tener que fregar y tenemos invitados, con un poco de imaginación podemos hacer unos platos comestibles. Los vegetarianos pueden sustituir el cerdo por tempeh.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 Wanton gruesos con sésamo, 225g de lomo de cerdo cortado en tiras, 1 c.s. de aceite de cacahuete, 1 puerro en rodajas, 1\2 zanahoria cortada en bastones, 8 tirabeques, 40ml de caldo de verduras, 2 c.c.melaza de cebada, 2 c.c. de salsa de soja oscura, 3 c.c. de semillas de sésamo tostadas.  

ELABORACION

Hidratar las wanton para poder manipular,  secar y ponerlas entre dos cilindros corta pastas, o 2 moldes formando una especie de cuenco y freír en abundante aceite caliente. Reservar. Salpimentar y saltear la carne a fuego vivo en el aceite y retirar. En el mismo aceite saltear las verduras, salar y retirar. Poner en otra cazuela el caldo, la melaza y la soja, introducir la carne y mezclarla durante 2 o 3 minutos, cuidado, sin que se queme. Añadir las semillas de sésamo, mezclar y servir.  Esta salsa la podemos espesar con Kuzu para acompañar. El kuzu es un espesante muy interesante, se usa como las féculas o harinas, disuelto en frío, probarlo. Sobre el cuenco de wanton frito colocaremos las verduras, y encima la carne.