NISHIME DE VERDURAS CON FIDEOS DE SOJA

Los fideos de soja cocidos están bien ricos, pero fritos,…

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1 trozo de 3cm de alga Kombu, 2 zanahorias, 1 trozo de daikon o nabo, y 150g de apionabo. Fideos de soja, salsa de soja, aceite, sésamo tostado y cebollino.

ELABORACION

Rallar la verdura en tiras gruesas. Poner en el fondo de la cazuela el alga, luego la zanahoria, después el daikon o nabo, y por último el apionabo. Poner un poco de agua en el fondo, sólo que cubra la primera capa de verdura, salar con unas gotas de salsa de soja, tapar y dejar a fuego mínimo 45 minutos. Si se evapora el agua ir añadiendo poco a poco sin remover. Atar los fideos en paquetes con el cebollino y freír en abundante aceite muy caliente. Cuando la verdura este a punto, mezclarla bien y servir. Cortar la kombu en tiras para decorar y trocitos para acompañar a la salsa. Tostar el sésamo y  espolvorear  por encima y acompañar con los fideos fritos y salsa de umeboshi.  Es un plato sanísimo. Si no queremos nada de aceite añadir los fideos de soja hervidos.

SALSA DE UMEBOSHI

INGREDIENTES

1\2 c.c. de umeboshi, 1 c.s. de tahin, trocitos de kombu y caldo o agua.

ELABORACION

Retirar el hueso a la umeboshi y triturarla en un  mortero, añadir el tañí, los trocitos de kombu e ir añadiendo el caldo o agua poco a poco,  hasta conseguir el sabor y consistencia deseadas.