COPOS DE ATUN CON FIDEOS SOBA DE SARRACENO

El miso, un gran amigo lleno de millones de enzimas vivas, proteínas, vitaminas,…y además esta buenísimo.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

150g de ramilletes pequeños de brócoli, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 espárragos trigueros, 1 manojo de mameco o champiñón chino, agua, 1 c.s. de copos de atún deshidratado, 2 c.c. de miso  , aceite de sésamo,  1 c.s. de mirin, una pizca de sal,  100g de fideos Soba de trigo sarraceno.

PREPARACION

Cocer los fideos Soba en abundante agua salada, escurrirlos y reservar.  El agua resultante de la cocción se puede utilizar para hacer sopas, no desecharla. Sofreír las verduras cortadas en trozos grandes con un poco de aceite y sal. Diluir el miso en 2 c.s. del caldo de la cocción y añadir a la verdura junto a la pasta. Servir y espolvorear con los copos de atún. Éstos por el efecto del calor se moverán como si estuviesen vivos.