ARROZ THAY CON GAZPACHO DE PEPINO Y CRUJIENTE DE TRIGO

El vinagre de arroz es muy suave y de agradable sabor, ideal para sustituirlo en nuestras comidas habituales por el vinagre de vino, los que tengan el estomago delicado lo agradecerán.

INGREDIENTES

1 taza de arroz thay, 1 1\2 taza de agua, 1 pepino, 1 tira de wakame remojada, 2 rebanadas de pan integral, 1 c.c. de vinagre de arroz, 1 vaso de agua, 1 c.s de aceite de oliva, 1 trozo de pasta filo, un poco de aceite para freír, 1 pimiento rojo,  perejil y la clara de 1 huevo.

ELABORACION

Cocer el arroz en agua salada y reservar. Remojar el pan en agua y hacer el gazpacho batiendo el pepino, la wakame, el pan, el vaso de agua, sal aceite y vinagre, reservar.  Freír la pasta filo en aceite caliente, escurrir y reservar. Meter el pimiento rojo al horno con un poco de aceite y sal y asarlo, 180º, 30 minutos. En caliente pelarlo y hacerlo puré. Montar la clara a punto de nieve y mezclar con el puré de pimiento, consiguiendo una espuma  roja muy apropiada para decorar. Montar el plato colocando en el fondo el gazpacho, poner el arroz en un molde aceitado y desmoldar sobre el gazpacho, insertar el crujiente en el arroz y decorar con la espuma roja y unas rodajas de pepino.